Pempek Palembang

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri / ikan berdaging putih lainnya
250 gr tepung sagu
1 sdt bumbu penyedap
75 ml air
garam dan merica secukupnya

Bumbu:
500 ml cuka putih (bukan cuka biang)
125 ml kecap manis
8 siung bawang putih
100 gr gula merah
100 gr garam secukupnya
50 gr ebi, haluskan

Cara membuat:
Blender daging ikan dengan air sampai lembut. Kemudian campur dengan bahan lainnya hingga menjadi adonan yang pekat dan dapat dipulung. Bentuk dan isi menurut selera.

Rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat dan dinginkan. Campur semua bahan untuk bumbu kecuali ebi. Icipi rasanya. Bumbu harus berasa asam dan manis.

Sebelum disajikan, goreng dulu pempek hingga kering, potong-potong. Sajikan dipiring dengan menyiram kuahnya dan menaburi bubuk ebi. Tambahkan cabe ulek bila suka